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17 jours de cuvaison
Cépage(s): 50% Sémillon
vinification en cuve tronconique bois avec pigeages légers et quotidiens
puis affiné 6 mois en cuve souterraine verrée
Apogée : 2025-2033
Steve Bettschen - PHUSIS - Pinot Noir La Sarraz AOC Côtes de l’Orbe 2023 >35 17 jours de cuvaisonAppellation prcise: AOC Ctes de lOrbe Cpage(s): Pinot Noir Vinification & levage: Levures indignes, pressoir vertical, le jus est entonn dans un vieux ft, malolactique faite. 11 mois d'levage en barrique de plusieurs vins. Les raisins qui on trop soufferts du sec sont mis part et intgrent le Blanc de Noirs 2023. Ceux prvus pour le rouge sont grapps 80% et vinifis en cuve inox. Aprs deux semaines, le vin est dcuv et mis dans une feuillette de 5me
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